middagstips
Nudelsallad med kokosdressing
En smakfull nudelsallad med kyckling och krispiga grönsaker, toppad med en krämig kokosdressing.
Näringsbalanserat för 4 personer · 45 min
Ingredienser
- bananschalottenlökar 2 st
- kycklingfiléer 400 g
- salt 2 tsk
- risnudlar 100 g
- morötter 2 st
- polkabetor 2 st
- kålrabbi 1 st
- rädisor 125 g
- kokosmjölk 3 dl
- fisksås 3 msk
- strösocker 2 tsk
- grön chili 0.5 st
- thaibasilika 1 kruka
- koriander 1 kruka
- saltade jordnötter 0.5 dl
- lime 2 st
Gör så här
- Börja med att skala löken. Lägg kycklingfiléerna i en kastrull tillsammans med lök och salt. Fyll på med vatten och låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i cirka 20 minuter tills kycklingen är genomkokt. Låt kycklingen svalna.
- Koka risnudlarna enligt förpackningens anvisningar. Skölj dem med kallt vatten och låt rinna av i ett durkslag.
- Skala och strimla morötterna, polkabetorna och kålrabbin. Skiva rädisorna tunt. Lägg alla grönsaker i iskallt vatten för att hålla dem krispiga.
- Blanda kokosmjölk, fisksås och socker för att göra dressingen.
- Häll av grönsakerna och låt dem rinna av ordentligt. Hacka chilin tunt och plocka bladen från basilikan och koriandern. Strimla kycklingen.
- Lägg upp risnudlar, kyckling, grönsaker, örter, chili och jordnötter på ett stort fat. Ringla över kokosdressingen och toppa med limejuice. Servera med limeklyftor vid sidan av.
Planera din vecka smart
Lägg till recept i din måltidsplan och få inköpslista & näringsbalans direkt i appen.
Testa Bror gratis
