middagstips

Kyckling med ugnsrostade rotfrukter och äppelsås

Möra kycklingfiléer serverade med en härlig blandning av ugnsrostade rotfrukter och en krämig äppelsås.

Näringsbalanserat för 4 personer · 45 min

Ingredienser

Värm ugnen till 225°C och förbered en plåt.
Skala och dela svartrötterna, lägg i kallt vatten för att undvika missfärgning. Skär palsternackor och potatis i klyftor.
Blanda rotfrukterna med olivolja och sprid ut på plåten. Krydda med salt och peppar, och rosta i ugnen i 25 minuter.
Finhacka persiljan och strö över de färdiga rotfrukterna.
För såsen, hacka lök och äpple. Fräs i olja i en kastrull och tillsätt vatten, buljong, grädde och rosmarin. Låt koka i 10 minuter, mixa sedan till en slät sås och smaka av med salt och peppar.
Stek kycklingfiléerna i olja tills de är gyllenbruna, krydda med salt och peppar. Lägg på plåten med rotfrukterna och stek tills innertemperaturen är 72°C, cirka 5-10 minuter.
Servera kycklingen med de rostade rotfrukterna och den krämiga äppelsåsen.