middagstips

Grekisk Salladsbowl

En fräsch och matig sallad med grekiska smaker som kombinerar risoni, kryddiga köttbullar, halloumi och en myntayoghurt för en smakfull måltid.

Näringsbalanserat för 4 personer · 90 min

Ingredienser

Blanda färs, panko, ägg, spiskummin, oregano, riven vitlök och salt. Forma smeten till köttbullar och stek dem i olja tills de är gyllenbruna och genomstekta, cirka 8-10 minuter.
Förbered myntayoghurten genom att blanda matyoghurt, finrivet citronskal, hackad mynta och salt.
Koka risonin enligt anvisningarna på förpackningen. När den är klar, skölj med kallt vatten och blanda med olja och salt.
Förbered grönsakerna genom att kärna ur och skiva paprikan tunt, skala och skiva rödlöken tunt, halvera tomaterna och strimla salladen. Blanda allt i en skål med rödvinsvinäger och lite salt.
Blanda risoni med grönsakerna och fördela i portionsskålar eller på ett stort fat. Toppa med köttbullar, en klick myntayoghurt och myntablad.