middagstips
Exotisk Glasnudelsallad med Jordnötter
En thailändsk inspirerad glasnudelsallad med en härlig blandning av kyckling, mango, rättika och morot, toppad med en smakrik dressing.
Näringsbalanserat för 4 personer · 45 min
Ingredienser
Kyckling
- kycklingbröstfilé 700 g
- olja 1 msk
Sallad
- fryst mango 250 g
- glasnudlar 200 g
- rättika (gärna röd) 300 g
- morötter 2 st
- salladslök 125 g
- koriander 1 bunt
Dressing
- sesamfrön 1 msk
- riven färsk ingefära 2 msk
- lime 1 st
- olja 1 msk
- japansk sojasås 3 msk
- sesamolja 3 msk
- sambal oelek 2 tsk
- strösocker 2 tsk
Gör så här
- Tina mangon i rumstemperatur.
- Salta och peppra kycklingen, stek den i oljan till den är färdig. Lägg åt sidan och låt svalna.
- Koka glasnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen och klipp dem i mindre bitar.
- Skala och strimla rättikan och morötterna. Skär salladslöken i tunna skivor.
- Förbered dressingen genom att rosta sesamfröna i en torr stekpanna. Skala och riv ingefäran, pressa limen och blanda alla ingredienser för dressingen.
- Blanda glasnudlarna med mango, rättika, morot och salladslök. Tillsätt dressingen och blanda väl.
- Skär den ljumna kycklingen i skivor
- Servera salladen på ett stort fat med kycklingen ovanpå. Strö över koriander och sesamfrön som garnering.
Planera din vecka smart
Lägg till recept i din måltidsplan och få inköpslista & näringsbalans direkt i appen.
Testa Bror gratis
